Một nhà sản xuất bánh mì kẹp thịt chay và các sản phẩm thịt từ thực vật được hỗ trợ bởi một liên doanh đa quốc gia dự kiến nhu cầu về thịt giả sẽ tiếp tục tăng trưởng theo cấp số nhân khi lạm phát thực phẩm giảm bớt và sản phẩm được cải thiện.

Giám đốc điều hành của PlantPlus Food John Pinto cho biết công ty của ông nhận thấy doanh số bán thực phẩm có nguồn gốc thực vật trên toàn cầu sẽ tăng lên 30 tỷ đô la Mỹ trong một thập niên, sau khi chững lại trong những năm gần đây quanh mốc 2 tỷ đô la. Công ty của ông là liên doanh giữa tập đoàn thịt khổng lồ Marfrig Global Foods của Brazil và công ty kinh doanh nông nghiệp Archer-Daniels-Midland của Mỹ.

Bánh mì kẹp thịt và xúc xích làm từ thực vật đang phải vật lộn để cạnh tranh với hàng thật do chi phí cao hơn và sự tò mò của người tiêu dùng đang giảm dần. Pinto cho biết, để thúc đẩy tăng trưởng, các công ty sẽ phải tăng sự đa dạng, hương vị và dinh dưỡng cho sản phẩm của họ. Họ cũng cần phải giảm chi phí và bán các sản phẩm rẻ hơn, ông nói thêm.

Pinto cho biết trong một cuộc phỏng vấn: “Tiêu thụ thịt giả từ thực vật đã chậm lại do kịch bản kinh tế vĩ mô và tất cả các rào cản trong chuỗi cung ứng mà tất cả lĩnh vực thực phẩm phải đối mặt trong những năm qua. Chúng tôi coi thời điểm này là một chương trong quá trình mở rộng của lĩnh vực này.”

Đặc biệt, các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật bắt chước hương vị và cảm giác của thịt đã mất đi vị thế sau một giai đoạn tăng trưởng nhanh ban đầu. Doanh số bán các sản phẩm thịt thay thế đông lạnh tại Hoa Kỳ đã giảm 18% tính theo đồng đô la và 20% theo số lượng trong 52 tuần kết thúc vào ngày 21 tháng 5, theo dữ liệu từ Circana, cơ quan theo dõi dữ liệu thị trường. Euromonitor, một nhà cung cấp dữ liệu thị trường khác, dự đoán doanh số toàn cầu của các sản phẩm thay thế thịt và hải sản sẽ đạt 11 tỷ đô la  vào năm 2027.

Pinto cho biết một số đối thủ cạnh tranh đã không thể tiếp tục đầu tư trong bối cảnh sụt giảm gần đây và có thể bị buộc phải rời khỏi thị trường. JBS SA, nhà cung cấp thịt lớn nhất thế giới, năm ngoái đã tuyên bố ngừng hoạt động tại Planterra, doanh nghiệp thịt giả từ thực vật ở Mỹ, trong bối cảnh nhu cầu giảm. Công ty này vẫn đang sản xuất thịt có nguồn gốc từ thực vật ở Brazil và Châu Âu.

Tuy nhiên, các công ty đã “đặt cược dài hạn vào sản phẩm dựa trên thực vật sẽ tiếp tục đầu tư để phát triển danh mục này,” Pinto nói.

PlantPlus Foods có trụ sở tại Chicago được sở hữu 70% bởi Marfrig của Brazil, nhà sản xuất thịt bò lớn thứ hai thế giới, trong khi công ty kinh doanh cây trồng ADM sở hữu phần còn lại. Công ty sở hữu thương hiệu Hilary’s chuyên sản xuất bánh mì kẹp thịt chay và Sol Cuisine của Canada chuyên sản xuất các phiên bản bánh mì kẹp thịt, thịt viên, gà và cá có nguồn gốc từ thực vật.

Sau khi chi khoảng 140 triệu USD vào năm 2021 để mua Sol Cuisine và Hilary's, Pinto cho biết PlantPlus đang theo đuổi nhiều thương vụ mua lại hơn để mở rộng danh mục sản phẩm của mình.

Tại Brazil, nơi công ty cung cấp bánh mì kẹp thịt làm từ thực vật cho Burger King, hồi đầu tháng này, PlantPlus đã công bố hợp tác với BRF SA, một trong những công ty thực phẩm lớn nhất quốc gia, để tăng danh mục sản phẩm của mình lên gần 30 mặt hàng, bao gồm cả rau và rau đông lạnh bữa ăn ngoài các sản phẩm thịt giả.

© 2023 Bloomberg News

Bản tiếng Việt của The Canada Life