Thêm muối từ bình lắc muối hàng ngày vào bữa tối có thể đóng góp nhiều hơn hương vị cho cuộc sống của bạn - theo một nghiên cứu mới, những người luôn thêm muối vào thức ăn nấu chín có nhiều khả năng chết sớm hơn những người hầu như không thêm muối trên bàn ăn.

Các nhà nghiên cứu đã xem xét dữ liệu của hơn 500.000 người và phát hiện ra rằng những người luôn thêm muối vào bữa ăn của họ trên bàn ăn tối có nguy cơ chết sớm tăng 28% so với những người không bao giờ thêm muối.

Điều này có nghĩa là ở độ tuổi 50, phụ nữ và nam giới lần lượt bị giảm tuổi thọ của họ là 1,5 và 2,28 năm.

"Theo hiểu biết của tôi, nghiên cứu của chúng tôi là nghiên cứu đầu tiên đánh giá mối liên quan giữa việc thêm muối vào thực phẩm và tử vong sớm", Lu Qi, giáo sư của Đại học Tulane và là tác giả chính của nghiên cứu, cho biết trong một thông cáo báo chí.

“Nó cung cấp bằng chứng mới để hỗ trợ các khuyến nghị sửa đổi hành vi ăn uống để cải thiện sức khỏe. Ngay cả khi giảm lượng natri vừa phải, bằng cách thêm rất ít hoặc không thêm muối vào thức ăn tại bàn ăn, cũng có khả năng mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể, đặc biệt là khi nó đạt được trong dân số nói chung. "

Nghiên cứu này, được công bố trên Tạp chí Tim mạch Châu Âu, nhằm mục đích điều tra tác động của natri bổ sung trong chế độ ăn uống của một người.

Bởi vì muối là một phần quan trọng của hương vị bữa ăn và có thể thay đổi nhiều giữa các loại thực phẩm, các nhà nghiên cứu đã chọn chỉ tập trung vào tác động của việc thêm muối từ bình lắc muối ngay trước khi dùng bữa, thay vì đo lượng muối được thêm vào trong quá trình nấu ăn hoặc đã có mặt trong thực phẩm chế biến sẵn.

Các nhà nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu từ Ngân hàng Biobank của Vương quốc Anh, một nhóm nghiên cứu gồm hơn 501.000 người từ Vương quốc Anh. Khi tham gia nghiên cứu từ năm 2006 đến năm 2010, những người tham gia được yêu cầu đánh giá tần suất họ thêm muối vào thức ăn của mình, với bốn câu trả lời tiềm năng: không bao giờ/hiếm khi, đôi khi, thường xuyên, hoặc luôn luôn.

Những người tham gia được theo dõi trung bình trong 9 năm, và trong thời gian nghiên cứu này, 18.474 trường hợp tử vong sớm - được xác định là những người chết trước 75 tuổi - đã được ghi lại trong số những người tham gia.

Sau đó, các nhà nghiên cứu xem xét lượng muối bổ sung mà những người đã tử vong sớm đã báo cáo đã thêm vào so với những người không tử vong sớm, để đánh giá tác động của lượng natri bổ sung này đối với nguy cơ giảm tuổi thọ.

Các mẫu nước tiểu cũng được thu thập lúc ban đầu đối với 481.000 người tham gia để đo mức natri và 189.000 người tham gia đã hoàn thành các cuộc khảo sát chế độ ăn uống với chi tiết hơn về thói quen ăn uống và chế độ ăn uống của họ.

Nghiên cứu đã điều chỉnh các yếu tố giảm thiểu có thể có như tuổi tác, giới tính, hút thuốc, uống rượu, chế độ ăn uống, mức độ hoạt động thể chất và các tình trạng y tế hiện có.

Họ phát hiện ra rằng nguy cơ tử vong sớm tăng lên cùng với tần suất cho thêm muối. Ở độ tuổi 60, những phụ nữ luôn thêm muối vào thức ăn sẽ bị giảm tuổi thọ là 1,37 năm và đàn ông luôn thêm muối bị giảm đi 2,04 năm.

Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng những rủi ro này đã giảm nhẹ ở những người ăn nhiều trái cây và rau quả, mặc dù mối liên quan này không đáng kể.

“Thêm muối vào thức ăn trên bàn ăn là một hành vi ăn uống phổ biến có liên quan trực tiếp đến sở thích lâu dài của một cá nhân đối với thức ăn có vị mặn và thói quen ăn mặn,” Qi cho biết. "Trong chế độ ăn uống của phương Tây, thêm muối vào bữa ăn chiếm 6-20% tổng lượng muối ăn vào và cung cấp một cách duy nhất để đánh giá mối liên quan giữa lượng natri ăn vào theo thói quen và nguy cơ tử vong."

Trong một bài viết  đi kèm với nghiên cứu, Annika Rosengren, nhà nghiên cứu cấp cao và là giáo sư y khoa tại Đại học Gothenburg ở Thụy Điển, nhấn mạnh rằng những phát hiện này không có nghĩa là tất cả chúng ta nên cố gắng ăn thực phẩm nhạt nhẽo, không có muối, vì mối quan hệ giữa muối và sức khỏe rất phức tạp.

Bà nói trong bài viết: “Với nhiều dấu hiệu khác nhau cho thấy rằng việc hấp thụ rất ít natri có thể không có lợi hoặc thậm chí có hại, điều quan trọng là phải phân biệt giữa các khuyến nghị trên cơ sở cá nhân và các hành động trên quy mô dân số.” Rosengren không tham gia vào công việc của nghiên cứu mới.

“Cho đến nay, những gì bằng chứng chung về muối dường như chỉ ra rằng những người khỏe mạnh tiêu thụ những gì tạo thành mức bình thường của muối thông thường không cần phải lo lắng quá nhiều về lượng muối của họ. Thay vào đó, để đối trọng với tác hại tiềm ẩn của muối và vì nhiều lý do khác, chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả nên được ưu tiên đối với từng cá nhân, cũng như dân số.”

Tuy nhiên, những người đã được bác sĩ xác định là có nguy cơ cao mắc các vấn đề như bệnh tim mạch và ăn nhiều muối có thể nên xem xét cắt giảm lượng muối họ thêm vào so với lượng muối trong thức ăn của họ đã có, bà viết.

“Ở cấp độ cá nhân, phạm vi tiêu thụ muối tối ưu, hoặc‘ điểm hoàn hảo ’vẫn phải được xác định,” Rosengren viết.

Nghiên cứu này có những hạn chế, bao gồm cả việc những người tham gia không chỉ ra lượng muối chính xác mà họ đã thêm vào khi được khảo sát về mức độ thường xuyên họ bổ sung thêm lượng muối.

"Vì nghiên cứu của chúng tôi là nghiên cứu đầu tiên báo cáo mối liên quan giữa việc thêm muối vào thực phẩm và tỷ lệ tử vong, nên cần có các nghiên cứu sâu hơn để xác nhận các phát hiện trước khi đưa ra khuyến nghị", Qi lưu ý.

© 2022 CTVNews.ca All Right Reserved

© Bản tiếng Việt của TheCanada.life