Thực phẩm chế biến sẵn rất nhanh chóng, tiện lợi và khó có thể từ chối, nhưng ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy ăn những sản phẩm này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe não bộ, dẫn đến suy giảm nhận thức và đột quỵ.

Theo một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí lâm sàng Thần kinh học, những người chỉ tiêu thụ thêm 10% thực phẩm chế biến sẵn sẽ tăng nguy cơ đột quỵ lên 9% và suy giảm nhận thức lên 12%. Đầu tháng này, một nghiên cứu riêng biệt cho thấy những người tiêu thụ trung bình bảy phần thực phẩm chế biến sẵn mỗi ngày phải đối mặt với nguy cơ tử vong cao hơn.

Tiến sĩ W. Taylor Kimberly nói với CTV National News: “Nhược điểm đang thực sự được chú ý, đó là chi phí liên quan đến những thực phẩm này. Cá nhân và tập thể, chúng ta cần suy nghĩ xem chi phí đó là bao nhiêu và làm thế nào để giải quyết vấn đề đó.”

Kimberly và nhóm nghiên cứu của ông đã xem xét 30.000 người tham gia ở Mỹ trong nghiên cứu này và nhận thấy thực phẩm chế biến sẵn có khả năng ảnh hưởng đến não của chúng ta theo hai cách.

Một là trực tiếp, theo cách ruột của chúng ta phân hủy thực phẩm siêu chế biến, và thứ hai là những người tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến có nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim và béo phì cao hơn, những bệnh này cũng ảnh hưởng đến não.

Thực phẩm được coi là siêu chế biến khi trải qua nhiều bước chế biến. Ví dụ, cà chua từ vườn được coi là "thực phẩm nguyên chất," cà chua thái hạt lựu đóng hộp được coi là "đã qua chế biến," nhưng khi thêm muối, đường và hóa chất để biến quả cà chua đó thành súp thì nó trở thành "siêu chế biến."

Amanda Nash, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký với Tổ chức Tim và Đột quỵ, cho biết: “Trong quá trình chế biến, các chất dinh dưỡng thường bị loại bỏ và các chất khác như muối và đường được thêm vào. Vấn đề là nó phải thuận tiện, sẵn sàng để ăn, sẵn sàng để uống hoặc sẵn sàng để hâm nóng.”

Đây là những loại thực phẩm mà Sandra Elia cho biết cô ăn như một cách để xoa dịu bản thân.

Cô nói: “Ở độ tuổi 20, tôi bị xếp vào loại béo phì  bệnh lý và chế độ ăn uống của tôi chủ yếu là thực phẩm chế biến sẵn.”

Elia hiện là cố vấn về chứng nghiện thực phẩm, giúp mọi người tìm thấy sự cân bằng tốt hơn trong chế độ ăn uống. Cô nói rằng việc đọc bao bì và hiểu thành phần là điều quan trọng, cũng như việc ăn uống vì sức khỏe chứ không chỉ vì vòng eo của bạn.

Cô nói: “Đây là việc ăn toàn bộ thực phẩm tự nhiên để bảo vệ khả năng nhận thức và sức khỏe não bộ của chúng ta.”

Mặc dù nghiên cứu cho thấy rằng chỉ bổ sung một lượng nhỏ thực phẩm chế biến sẵn vào chế độ ăn uống của bạn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe não bộ, nhưng nhà nghiên cứu chính cho biết việc cắt giảm một lượng nhỏ cũng có thể làm giảm nguy cơ đó.

Kimberly nói: “Ngay cả khi bạn thực hiện những thay đổi nhỏ trong tuần, chẳng hạn như đổi bữa ăn đóng gói sẵn, thì đó cũng là một thay đổi có thể đo lường được.”

Các chuyên gia cũng cho biết không phải tất cả các loại thực phẩm đã qua chế biến và siêu chế biến đều giống nhau và có sự khác biệt khi cân nhắc nên ăn gì. Ví dụ, bột yến mạch với yến mạch cán tốt hơn ngũ cốc cám, mà nó thì lại tốt hơn ngũ cốc ăn sáng có đường. Họ nói rằng người tiêu dùng nên tìm kiếm thực phẩm đóng gói với thành phần tối thiểu và các sản phẩm có chứa các thành phần như maltodextrin, lecithin đậu nành và phụ gia cảm quan thực phẩm có thể đã được chế biến siêu tốc.

Việc loại bỏ tất cả thực phẩm siêu chế biến khỏi chế độ ăn của chúng ta có thể khó khăn và tốn kém, nhưng việc thay đổi sớm có thể có tác động lâu dài.

Kimberly nói: “Điều mà nghiên cứu của chúng tôi gợi ý là bạn làm điều đó càng sớm trong đời và bạn có thể duy trì nó càng lâu thì bạn càng có lợi.”

© 2024 CTV National News

Bản tiếng Việt của The Canada Life