Nhà hàng Noma nổi tiếng của Đan Mạch từng nhiều lần giành danh hiệu nhà hàng hàng đầu thế giới hôm thứ Hai cho hay họ sẽ đóng cửa để chuyển mình thành “nhà bếp thử nghiệm tiên phong” dành riêng cho “công việc đổi mới thực phẩm và phát triển các hương vị mới.”

Bếp trưởng Rene Redzepi sẽ đóng cửa Ngôi nhà ẩm thực Bắc Âu này vào mùa đông năm 2024 và tái xuất hiện với tên gọi Noma 3.0, nhà hàng ở Copenhagen cho biết trên trang web.

"Vào năm 2025, nhà hàng của chúng tôi sẽ chuyển đổi thành một phòng thí nghiệm khổng lồ - một nhà bếp thử nghiệm tiên phong dành riêng cho công việc đổi mới thực phẩm và phát triển các hương vị mới, một nơi sẽ chia sẻ thành quả những nỗ lực của chúng tôi rộng rãi hơn bao giờ hết," thông báo nói.

Redzepi, bếp trưởng và là đồng sở hữu của Noma, cho biết họ sẽ đi khắp nơi để "tìm kiếm những cách mới để chia sẻ công việc của chúng tôi" và cho biết có thể có "một Noma pop-up" nhưng không chỉ định ở đâu. Sau thời gian lưu trú, "chúng tôi sẽ thực hiện một mùa ở Copenhagen."

"Nhưng tôi không muốn cam kết bất cứ điều gì bây giờ," Redzepi nói với Berlingske, một trong những nhật báo lớn nhất của Đan Mạch.

Một ấn phẩm lớn khác, Politiken cho biết cơ sở của quán ăn ở Copenhagen sẽ được chuyển đổi để phát triển sản phẩm cho dòng Noma Projects - nước sốt lên men, lớp học nấu ăn và một nền tảng trực tuyến.

"Phục vụ khách vẫn là một phần tạo nên chúng tôi nhưng việc là một nhà hàng sẽ không còn định nghĩa chúng tôi nữa. Thay vào đó, phần lớn thời gian của chúng tôi sẽ được dành cho việc khám phá các dự án mới và phát triển nhiều ý tưởng cũng như sản phẩm hơn."

Noma đã trải qua một quá trình biến đổi trước đó. Vào năm 2015, nhà hàng thông báo sẽ đóng cửa vào cuối năm 2016 và mở cửa trở lại gần cơ sở ven sông với trang trại rau của riêng mình ở vùng lân cận của vùng hippie Christiania ở Copenhagen.

Noma - một từ rút gọn của các từ tiếng Đan Mạch cho Nordisk và Mad, có nghĩa là Bắc Âu và thức ăn, được khai trương vào năm 2003. Nhà hàng đã giành được hai sao Michelin và ba lần được Tạp chí Nhà hàng của Anh bình chọn là nhà hàng số một thế giới vào năm 2010, 2011 và 2012.

© 2023 The Associated Press

© Bản tiếng Việt của The Canada Life