Một nghiên cứu mới cho thấy những thực phẩm siêu chế biến mà trẻ ăn hiện nay có thể khiến chúng có nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch chuyển hóa cao hơn - như đau tim, đột quỵ và tiểu đường - ở tuổi trưởng thành.
Tiến sĩ Stuart Berger, bác sĩ tim mạch nhi khoa và chủ nhiệm khoa tim mạch và phẫu thuật tim cho Học viện Nhi khoa Mỹ, cho biết: “Một trong những điều quan trọng cần tìm hiểu là một số vấn đề mà chúng ta phải đối mặt khi trưởng thành có nhiều khả năng bắt đầu từ rất sớm trong cuộc đời.” Ông Berger không tham gia vào cuộc nghiên cứu.
Nghiên cứu được công bố trên JAMA Network Open, đã phân tích dữ liệu từ hơn 1.400 trẻ em từ 3 đến 6 tuổi được tuyển dụng từ các trường học trên bảy thành phố ở Tây Ban Nha.
Theo nghiên cứu, những người chăm sóc trẻ em đã gặp trực tiếp các nhà nghiên cứu và hoàn thành bảng câu hỏi tại nhà về hoạt động thể chất, mức tiêu thụ thực phẩm và nhân khẩu học từ năm 2019 đến năm 2022.
Các nhà nghiên cứu đã chia dữ liệu từ trẻ em thành ba nhóm dựa trên lượng thực phẩm chế biến sẵn mà chúng ăn. Nghiên cứu cho thấy những trẻ tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến nhất có nhiều khả năng mắc các yếu tố nguy cơ như chỉ số khối cơ thể, huyết áp tâm thu và tỷ lệ vòng eo trên chiều cao cao hơn.
Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc, thực phẩm siêu chế biến là những thực phẩm có chứa các thành phần “không bao giờ hoặc hiếm khi được sử dụng trong nhà bếp hoặc các loại chất phụ gia có chức năng làm cho sản phẩm cuối cùng trở nên ngon miệng hoặc hấp dẫn hơn.”
Những thành phần đó - được tìm thấy trong những thứ như nước ngọt, khoai tây chiên, súp đóng gói, gà viên và kem - có thể bao gồm chất bảo quản chống nấm mốc hoặc vi khuẩn, màu nhân tạo, chất nhũ hóa để ngăn chặn sự phân tách và đường bổ sung hoặc đường biến đổi, muối và chất béo để làm cho thực phẩm ngon và hấp dẫn hơn.
Tiến sĩ Andrew Freeman, giám đốc phòng ngừa tim mạch và sức khỏe tại National Jewish Health ở Denver cho biết: “Người Mỹ ăn thực phẩm siêu chế biến mỗi ngày.” Ông cũng không tham gia vào cuộc nghiên cứu.
Nghiên cứu cho thấy một nhóm người Mỹ trong một nghiên cứu được công bố vào ngày 8 tháng 5 đã ăn ít nhất ba phần thực phẩm siêu chế biến mỗi ngày, trong đó một nhóm ăn trung bình bảy phần ăn mỗi ngày.
Berger, đồng thời là giáo sư nhi khoa tại Bệnh viện nhi Ann & Robert H. Lurie ở Chicago, cho biết rằng nhiều nghiên cứu đã chỉ ra những tác động tiêu cực đến sức khỏe của thực phẩm siêu chế biến ở người lớn, nhưng nghiên cứu của ông là một trong những nghiên cứu đầu tiên cho thấy tác động của chúng đối với sức khỏe chuyển hóa tim mạch của trẻ nhỏ.
Ông nói: “Chủ đề cụ thể này, việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến và rủi ro, là một chủ đề rất quan trọng đối với trẻ em.”
Berger cho biết nghiên cứu này mang tính chất quan sát, có nghĩa là mặc dù các nhà nghiên cứu có thể xác định mối liên hệ giữa lượng thực phẩm chế biến sẵn mà trẻ ăn và sức khỏe của chúng, nhưng họ không thể nói rằng cái này gây ra cái kia.
Tuy nhiên, điều quan trọng là phải chú ý đến thực phẩm siêu chế biến dành cho trẻ nhỏ, bởi vì cách chúng ăn trong suốt quãng đời còn lại sẽ bị ảnh hưởng rất lớn bởi dinh dưỡng ban đầu của chúng, ông nói.
Freeman nói: “Những gì chúng tôi biết là trẻ ăn theo một cách nhất định, ngay cả những bà mẹ ăn để nuôi trẻ khi còn trong bụng mẹ, đều thiết lập sở thích của con. Có rất nhiều ấn phẩm đã chỉ ra rằng những gì chúng ta ăn khi còn trẻ… thực sự tạo tiền đề cho những gì xảy ra trong tương lai.”
Berger cho biết, việc chuyển chế độ ăn của con bạn khỏi thực phẩm siêu chế biến và hướng tới các lựa chọn tươi ngon hơn sẽ dễ thực hiện hơn khi chúng còn rất nhỏ.
Vấn đề là việc tránh thực phẩm siêu chế biến không phải là điều dễ dàng đối với tất cả mọi người.
Nghiên cứu cho thấy những đứa trẻ có lượng thực phẩm siêu chế biến cao nhất trong chế độ ăn uống của chúng có mẹ trẻ hơn, có chỉ số BMI cao hơn và có trình độ học vấn cũng như việc làm thấp hơn.
Freeman cho biết, ở những nơi khó có được thực phẩm tươi sống thì thực phẩm siêu chế biến lại dễ tiếp cận và rẻ hơn.
Ông nói: “Thực phẩm siêu chế biến cũng cực kỳ tiện lợi. Kết quả là, mọi người tìm đến chúng khi họ cho con ăn, và con họ không đói, nhưng chúng chứa đầy các loại hóa chất, chất điều vị, gia vị, muối đường và bất cứ thứ gì khiến chúng trở nên nghiện. ”
Freeman nhấn mạnh rằng việc cho trẻ ăn thực phẩm siêu chế biến mà không cung cấp trái cây và rau quả tươi sẽ khiến chúng gặp nhiều vấn đề về sau.
Berger cho biết thêm việc bổ sung nhiều thực phẩm bổ dưỡng hơn và khuyến khích hoạt động thể chất nhiều nhất có thể là rất quan trọng.
Ông nói: “Nếu bạn có thể làm điều gì đó để sớm tạo ra một lối sống lành mạnh, thì rất có thể bạn có thể loại bỏ các hội chứng chuyển hóa sau này trong cuộc sống như tiểu đường, béo phì và tất cả các biến chứng liên quan đến tiểu đường và béo phì.”
© 2024 CNN Digital
Bản tiếng Việt của The Canada Life
