Một nghiên cứu mới cho thấy rằng việc ăn thực phẩm siêu chế biến chiếm hơn 20% lượng calo hàng ngày của bạn mỗi ngày có thể khiến bạn rơi vào con đường suy giảm nhận thức.

Tất cả chúng ta đều biết ăn thực phẩm siêu chế biến giúp cuộc sống của chúng ta dễ dàng hơn - chẳng hạn như súp đóng gói sẵn, nước sốt, bánh pizza đông lạnh và các bữa ăn sẵn - không tốt cho sức khỏe của chúng ta. Cũng không phải là ngấu nghiến tất cả những món ăn khoái khẩu mà chúng ta vô cùng yêu thích: hot dogs, xúc xích, bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên, nước ngọt, bánh quy, bánh ngọt, kẹo, bánh rán và kem, chỉ là một vài cái tên.

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chúng có thể làm tăng nguy cơ béo phì, các vấn đề về tim và tuần hoàn, tiểu đường và ung thư. Chúng thậm chí có thể rút ngắn cuộc sống của chúng ta.

Giờ đây, một nghiên cứu mới đã tiết lộ việc ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến hơn có thể góp phần vào sự suy giảm nhận thức tổng thể, bao gồm các vùng não liên quan đến chức năng điều hành - khả năng xử lý thông tin và đưa ra quyết định.

Trên thực tế, nam giới và phụ nữ ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến có tốc độ suy giảm nhận thức toàn cầu nhanh hơn 28% và tốc độ suy giảm chức năng điều hành nhanh hơn 25% so với những người ăn rất ít thực phẩm siêu chế biến, nghiên cứu cho thấy.

"Trong khi cần được nghiên cứu thêm và nhân rộng, các kết quả mới khá hấp dẫn và nhấn mạnh vai trò quan trọng của dinh dưỡng hợp lý trong việc bảo tồn và tăng cường sức khỏe não bộ và giảm nguy cơ mắc các bệnh về não khi chúng ta già đi,” Rudy Tanzi, giáo sư thần kinh học tại Trường Y Harvard và giám đốc đơn vị nghiên cứu di truyền và lão hóa tại Bệnh viện Đa khoa Massachusetts ở Boston. Ông không tham gia vào nghiên cứu.

Tanzi, người đã viết  về thực phẩm siêu chế biến trong cuốn sách "Bản thân chữa bệnh: Kế hoạch mới mang tính cách mạng để tăng cường hệ miễn dịch của bạn và duy trì sức khỏe tốt cho cuộc sống," cho biết vấn đề quan trọng với thực phẩm siêu chế biến là "chúng thường rất nhiều đường, muối và chất béo, tất cả đều thúc đẩy quá trình viêm toàn thân, có lẽ là mối đe dọa lớn nhất đối với sự lão hóa lành mạnh trong cơ thể và não bộ.

Ông nói thêm: “Trong khi đó, vì chúng tiện lợi như một bữa ăn nhanh, chúng cũng thay thế việc ăn thức ăn có nhiều chất xơ thực vật, rất quan trọng để duy trì sức khỏe và sự cân bằng của hàng nghìn tỷ vi khuẩn trong hệ vi sinh vật đường ruột của bạn vốn quan trọng đối với sức khỏe não bộ và giảm nguy cơ mắc các bệnh não liên quan đến tuổi tác như bệnh Alzheimer. "

Nghiên cứu này được trình bày hôm thứ Hai tại Hội nghị Quốc tế Hiệp hội Bệnh Alzheimer năm 2022 ở San Diego, đã theo dõi hơn 10.000 người Brazil trong 10 năm. Với hơn một nửa số người tham gia nghiên cứu là phụ nữ, người da trắng hoặc có trình độ đại học, trong khi độ tuổi trung bình là 51.

Kiểm tra nhận thức, bao gồm nhớ lại từ ngay lập tức và trì hoãn, nhận dạng từ và nói trôi chảy được thực hiện khi bắt đầu và kết thúc nghiên cứu, và những người tham gia được hỏi về chế độ ăn uống của họ.

"Ở Brazil, thực phẩm siêu chế biến chiếm 25% đến 30% tổng lượng calo. Chúng tôi có McDonald's, Burger King và chúng tôi ăn rất nhiều sô cô la và bánh mì trắng. Thật không may, nó không khác biệt lắm so với nhiều nước phương Tây khác," đồng tác giả Tiến sĩ Claudia Suemoto, một trợ lý giáo sư về khoa lão tại Trường Y Đại học São Paulo.

Suemoto cho biết: “Năm mươi tám phần trăm lượng calo tiêu thụ của công dân Hoa Kỳ, 56,8% lượng calo tiêu thụ của công dân Anh và 48% lượng calo mà người Canada tiêu thụ đến từ thực phẩm siêu chế biến.”

Thực phẩm siêu chế biến được định nghĩa là "công thức công nghiệp của các sản phẩm thực phẩm (dầu, chất béo, đường, tinh bột và chất phân lập protein) chứa rất ít hoặc không có thực phẩm tự nhiên và thường bao gồm hương liệu, chất tạo màu, chất nhũ hóa và các chất phụ gia khác,” theo nghiên cứu .

“Những người tiêu thụ hơn 20% lượng calo hàng ngày từ thực phẩm chế biến sẵn có sự suy giảm nhận thức toàn cầu nhanh hơn 28% và suy giảm chức năng điều hành nhanh hơn 25% so với những người ăn ít hơn 20%,” Đồng tác giả nghiên cứu Natalia Gonçalves, một nhà nghiên cứu trong khoa bệnh học tại Trường Y Đại học São Paulo, nói.

Đối với một người ăn 2.000 calo mỗi ngày, 20% sẽ bằng 400 calo hoặc hơn - để so sánh, một đơn hàng nhỏ khoai tây chiên và bánh mì kẹp pho mát thông thường từ McDonalds chứa tổng cộng 530 calo.

Nghiên cứu cho thấy những người trong nghiên cứu ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến "có nhiều khả năng là những người trẻ hơn, phụ nữ da trắng, có trình độ học vấn và thu nhập cao hơn, đồng thời có nhiều khả năng chưa bao giờ hút thuốc và ít có thể là người tiêu thụ rượu bia hiện tại."

"Mọi người cần biết rằng họ nên nấu ăn nhiều hơn và chuẩn bị thức ăn cho riêng mình từ đầu. Tôi biết. Chúng ta nói rằng chúng ta không có thời gian nhưng thực sự không mất nhiều thời gian như vậy", Suemoto nói.

"Và điều đó thật xứng đáng vì bạn sẽ bảo vệ trái tim của mình và bảo vệ não của bạn khỏi chứng mất trí nhớ hoặc bệnh Alzheimer," cô nói thêm. "Đó là thông điệp mang về nhà: Hãy ngừng mua những thứ chế biến siêu nhanh."

© 2022 CNN

© Bản tiếng Việt của TheCanada