Ngành công nghiệp protein từ thực vật tập trung vào việc cải thiện giá cả, hương vị và kết cấu của sản phẩm nhằm vượt qua giai đoạn người tiêu dùngthận trọng do chi phí sinh hoạt ngày càng tăng.

Đó là nhận định của các chuyên gia trong ngành, gồm có Bill Greuel, giám đốc điều hành của Protein Industries Canada, một tổ chức phi lợi nhuận nhận tài trợ từ Bộ Đổi mới, Khoa học và Phát triển Kinh tế Canada để đầu tư vào sản xuất nguyên liệu và thực phẩm từ thực vật.

Greuel cho biết trong một cuộc phỏng vấn tại Plant Forward ở Toronto, một hội nghị tập trung vào lĩnh vực thực phẩm làm từ thực vật, có rất nhiều công việc đang được thực hiện ở Canada để cải thiện những thứ như độ tan chảy của phô mai làm từ thực vật và kết cấu của thịt làm từ thực vật.

“Canada đang có những bước tiến lớn,” Greuel nói, đồng thời gọi giá cả, hương vị và kết cấu là “Bộ ba nhu cầu thiêng liêng của người tiêu dùng.”

Ông nói rằng lạm phát và lãi suất cao hơn đã khiến người tiêu dùng nhạy cảm hơn với chênh lệch giá cả và do đó ít sẵn sàng thử các sản phẩm thay thế thịt làm từ thực vật.

Greuel cho biết ngoài việc đổi mới về mặt hương vị và kết cấu, ngành này cần xây dựng năng lực sản xuất và chế biến ở Canada để giúp giải quyết sự chênh lệch về giá giữa thịt làm từ thực vật và các loại thịt thông thường.

Ông nói: “Chúng tôi tin rằng nếu chúng tôi tạo ra quy mô trong sản xuất nguyên liệu, điều đó sẽ mang lại nhiều lựa chọn hơn cho các nhà sản xuất thực phẩm, nhiều lựa chọn hơn cho người tiêu dùng.”

"Và đó là con đường của chúng tôi nhằm giảm bớt một số áp lực lạm phát trong lĩnh vực thực phẩm có nguồn gốc thực vật, đó là tăng quy mô sản xuất nguyên liệu trong nước."

Triển vọng kinh tế của ngành công nghiệp protein từ thực vật là chủ đề được trình bày tại hội nghị bởi hai diễn giả đến từ Ernst và Young.

Huzaifa Akhtar, phó chủ tịch cố vấn kinh tế và Mauricio Zelaya, đối tác và lãnh đạo kinh tế quốc gia, nói với những người tham dự hội nghị rằng các doanh nghiệp trong ngành đang làm việc trên nhiều mặt trận để đón đầu xu hướng.

Akhtar cho biết điều này bao gồm cải tiến các sản phẩm hiện có và tìm kiếm các sản phẩm mới.

Bà nói: “Chúng tôi thực sự đang thấy sự thúc đẩy to lớn cho sự đổi mới trên diện rộng.”

Bà cho biết, điều quan trọng nữa là các công ty phải giảm thiểu sự gián đoạn chuỗi cung ứng tiềm ẩn bằng near-shoring - nghĩa là tìm kiếm nhà cung cấp gần doanh nghiệp hơn - và đa dạng hóa nguồn cây trồng đầu vào của họ.

Về lâu dài, Greuel cho biết vẫn còn nhiều mức tăng trưởng được dự đoán cho ngành này, mặc dù không ở mức cao như suy nghĩ trước đây.

Các công ty như Beyond Meat đã gây xôn xao dư luận khi họ tung ra các sản phẩm, bao gồm cả các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh lớn, hứa hẹn sẽ bắt chước hương vị và kết cấu của một chiếc burger thịt bò, nhưng sự phấn khích ban đầu đã phai nhạt trong những năm gần đây và dẫn đến giá cổ phiếu giảm.

Greuel cho biết tham vọng tăng trưởng trong ngành công nghiệp protein từ thực vật đã bị giảm bớt.

Ông nói: “Khi bắt đầu có COVID, chúng tôi đã chứng kiến tốc độ tăng trưởng kép hàng năm ở mức hai con số.”

“Bây giờ, chúng ta đã có sự điều chỉnh của thị trường và tôi nghĩ đúng như vậy.”

Ông cho biết những ước tính gần đây thận trọng hơn ở mức khoảng 6% đến 8%.

"Điều đó vẫn còn quan trọng."

Tuy nhiên, Greuel cho biết, việc mở rộng quy mô sản xuất và chế biến ở Canada là một thách thức vì các dự án này đòi hỏi nhiều vốn tăng trưởng.

Ông nói: “Chi phí của một cơ sở sản xuất nguyên liệu được tính bằng hàng trăm triệu đô la. Rất khó huy động vốn theo các mô hình (đầu tư mạo hiểm) truyền thống mà chúng ta có ở Canada.”

“Vấn đề khác là họ không thể cấp vốn cho toàn bộ cơ sở chế biến bằng nguồn vốn vay từ các thị trường truyền thống, vì chi phí trả nợ trở nên quá cao.”

Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải tìm cách khuyến khích đầu tư của khu vực tư nhân nhiều hơn, Greuel nói.

Ông nói thêm, các quy định cũng là mối quan tâm chính vì ở Canada phải mất nhiều thời gian hơn để được phê duyệt các loại thực phẩm mới so với Mỹ – đôi khi lâu hơn vài năm.

Trong khi ngân sách liên bang mới nhất đề cập đến “các cơ chế thử nghiệm” để giúp các doanh nghiệp thúc đẩy đổi mới, Greuel cho biết “đó là tất cả những điều chúng tôi đã nghe trước đây.”

© 2024 The Canadian Press

Bản tiếng Việt của The Canada Life