Danh sách các nhà hàng tốt nhất của Canada được công bố cho năm 2022

Danh sách các nhà hàng tốt nhất của Canada đã trở lại sau thời gian gián đoạn do đại dịch gây ra, mở ra một số hy vọng về sự hồi sinh cho nền ẩm thực cao cấp ở đất nước này.

Danh sách 100 nhà hàng tốt nhất của Canada đã đưa Published on Main trở thành địa điểm ẩm thực số 1 - lần đầu tiên một nhà hàng ở Vancouver giành được vị trí hàng đầu trong danh sách - trong khi Major Tom ở Calgary được vinh danh là nhà hàng mới tốt nhất.

Gus Stieffenhofer-Brandson, bếp trưởng tại Published on Main cho biết: “Chúng tôi luôn xem Michelin Guide, chúng tôi luôn xem San Pellegrino List.”

"Có danh sách Top 100 của riêng chúng ta ở Canada, với các nhà hàng cạnh tranh với rất nhiều nhà hàng quốc tế này, mọi người phải chú ý đến điều đó."

Ông cho biết ông hy vọng sự hiện diện của Canada trong các danh sách quốc tế đó sẽ thu hút sự chú ý của mọi người đến những danh sách cụ thể của từng quốc gia.

Stieffenhofer-Brandson nói: “Tôi nghĩ rằng chúng ta có một số sản phẩm tốt nhất trên thế giới.”

Ông nói, việc đưa ra danh sách - và đặc biệt là giành được vị trí hàng đầu - chính là sự xác thực cho sự làm việc chăm chỉ của nhóm ông trong vài năm qua.

Published mở cửa vào tháng Mười Hai năm 2019, chỉ vài tháng trước khi đại dịch COVID-19 buộc các nhà hàng - và gần như mọi thứ khác - phải đóng cửa. Stieffenhofer-Brandson cho biết nhân viên đã làm việc chăm chỉ để lấy lại động lực ban đầu khi nhà hàng mở cửa trở lại, mặc dù có những hạn chế, vài tháng sau đó.

Published tự thể hiện mình là một nhà hàng truyền cảm hứng toàn cầu với "nguồn gốc Canada." Bánh mì sữa Nhật Bản được phục vụ với phấn ong, nấm moscela với bánh bao cây tầm ma. Nhiều thành phần của nhà hàng có nguồn gốc địa phương.

"Chúng tôi muốn trải nghiệm bình thường nhất có thể cho khách của chúng tôi và chúng tôi muốn vẫn có thể cung cấp mọi thứ mà chúng tôi đã dự định", ông nói. "Vì vậy, thật tuyệt khi có được sự công nhận này khi chúng tôi đang hoàn toàn hoạt động hết khả năng của mình."

Đây là ấn bản thứ bảy của danh sách, được lựa chọn bởi 100 người trong ngành và được xuất bản bởi nhà văn ẩm thực Jacob Richler.

Ông cho biết danh sách này có thêm nhiều nhà hàng mới trong năm nay, vì vậy ông cũng đã công bố danh sách 20 nhà hàng mới tốt nhất của Canada.

Trong số những quán ăn mới đó là Major Tom, một liên doanh của Calgary từ Concorde Entertainment Group, mở cửa vào mùa hè năm ngoái.

Hàng ăn này được cho là sẽ mở cửa sớm hơn một năm, nhưng kế hoạch đã bị đình trệ do COVID-19, Garrett Martin, giám đốc ẩm thực tại Concorde cho biết.

Đó không hẳn là một điều xấu, anh nói thêm.

Martin nói: "Tôi thực sự cảm thấy mọi thứ tốt hơn rất nhiều so với dự định ban đầu, bởi vì mọi người có thể dành thời gian lâu hơn một chút chỉ để đảm bảo rằng tất cả đều kết hợp với nhau theo cách mà chúng tôi dự tính."

Nhà hàng nằm trên tầng 40 của Stephen Avenue Place, mang phong cách ẩm thực cao cấp cổ điển quen thuộc. Phong cách trang trí mang hơi hướng xa xỉ giữa thế kỷ và phục vụ để làm nổi bật quang cảnh của trung tâm thành phố Calgary.

Martin cho biết việc đưa ra danh sách có thể thúc đẩy nhiều khách hàng đến với Major Tom hơn, nhưng trên tất cả, anh ấy biết ơn vì tín hiệu mà nó gửi đến đội ngũ nhân viên của nhà hàng.

Martin nói: “Đó hầu hết chỉ là một sự khuyến khích lớn lao dành cho đội ngũ nhân viên đã làm việc không mệt mỏi từ rất lâu trước khi chúng tôi mở cửa. Đó là một điều thực sự tuyệt vời đối với chúng tôi được công nhận như thế này."

Dưới đây là Top 10 trong danh sách 100 nhà hàng tốt nhất của Canada:

Published On Main, Vancouver

Alo, Toronto

St. Lawrence, Vancouver

The Restaurant at Pearl Morissette, Jordan Station, Ont.

Langdon Hall, Cambridge, Ont.

Vin Mon Lapin, Montreal

Edulis, Toronto

Canoe, Toronto

Boulevard, Vancouver

River Cafe, Calgary

Dưới đây là Top 10 trong danh sách 20 nhà hàng mới tốt nhất của Canada: