Theo một báo cáo mới của ngành, các nhà hàng ở Canada đang phải đối mặt với tình trạng thiếu lao động trầm trọng, và kết quả là ngành dịch vụ thực phẩm đang gặp khó khăn.

Restaurants Canada, một hiệp hội phi lợi nhuận đại diện cho các nhà hàng trên toàn quốc, đã công bố báo cáo Thông tin Dịch vụ Thực phẩm hàng năm vào thứ Hai, trong đó xem xét tình trạng hiện tại của ngành dịch vụ thực phẩm.

THIẾU HỤT LAO ĐỘNG

Một trong những mối quan tâm chính được nêu trong báo cáo là tình trạng thiếu lao động thường xuyên. Báo cáo tuyên bố rằng tổng số việc làm tại các nhà hàng vẫn thấp hơn 173.700 việc làm so với mức năm 2019. Báo cáo cho biết số lượng vị trí tuyển dụng trong năm 2022 “gấp đôi” trước đại dịch, với trung bình 135.000 vị trí tuyển dụng trong năm đó.

Báo cáo cho biết: “Các nhà hàng có tỷ lệ việc làm còn trống cao nhất so với bất kỳ ngành nào, chiếm một trong sáu vị trí tuyển dụng trong khu vực tư nhân ở Canada.”

Báo cáo trích dẫn sự suy giảm tham gia của những người từ 15 đến 24 tuổi trong ngành là lý do chính dẫn đến tình trạng thiếu hụt hiện nay, đồng thời lưu ý rằng nhiều người trẻ đang trì hoãn việc tham gia lực lượng lao động để tập trung vào giáo dục sau trung học.

Báo cáo cũng cho biết tình trạng thiếu lao động đã ảnh hưởng không tương xứng đến ngành dịch vụ thực phẩm, vì cần nhiều nhân viên để điều hành một nhà hàng hơn các hoạt động kinh doanh khác như cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng bán lẻ.

Thực khách cũng bị ảnh hưởng trực tiếp bởi sự thiếu hụt trong những năm gần đây. Báo cáo trích dẫn một cuộc khảo sát của Angus Reid được thực hiện vào tháng 5 năm nay cho thấy gần 40% người Canada cho biết họ đợi đồ ăn ở nhà hàng lâu hơn so với trước đại dịch.

Báo cáo cho biết: “Nhìn vào số liệu thống kê, chúng tôi có thể nói rằng điều này phần lớn là do tình trạng thiếu lao động.”

GIÁ TRONG THỰC ĐƠN TĂNG

Theo báo cáo, một yếu tố khác ảnh hưởng đến lợi nhuận của nhà hàng sau đại dịch là chi phí thực phẩm và vật tư tăng cao, dẫn đến giá bán trong thực đơn trên toàn quốc cao hơn.

Báo cáo cho biết lạm phát giá thực đơn đã giảm đáng kể kể từ khi đạt mức cao kỷ lục 8,2% vào tháng 1. Nhưng nhìn chung, giá thực đơn năm nay dự kiến vẫn tăng hơn 5% so với năm 2022.

Trong khi đó, các chủ nhà hàng lại cảnh giác về mức độ gánh nặng tài chính mà họ có thể chuyển sang khách hàng một cách hợp lý, theo báo cáo.

Báo cáo cho biết: “Nhiều chủ nhà hàng tuyên bố rằng họ không thể tiếp tục tăng giá trong thực đơn nếu không sẽ mất khách hàng, điều này đặc biệt đúng với tình hình tài chính hiện tại của các hộ gia đình.”

DOANH THU CAO HƠN, LỢI NHUẬN THẤP HƠN

Báo cáo cũng cho thấy rằng mặc dù doanh thu danh nghĩa trong ngành dịch vụ thực phẩm đạt mức cao kỷ lục 100 tỷ đô la vào năm 2022, nhưng 51% chủ nhà hàng hiện đang hoạt động thua lỗ hoặc chỉ hòa vốn.

Theo báo cáo, trước đại dịch, chỉ có 7% chủ sở hữu hoạt động thua lỗ và 5% hòa vốn, trong khi 36% kiếm được lợi nhuận trước thuế từ 10% trở lên.

Báo cáo cho biết ngày nay chỉ có 12% nhà hàng đạt được tỷ suất lợi nhuận hai con số.

Báo cáo cho biết: “Mặc dù doanh số bán đã được cải thiện nhưng các nhà điều hành không thể có lãi do chi phí vận hành tăng cao và lưu lượng khách hàng vẫn bị duy trì dưới mức trước đại dịch.”

“Tất cả những điều này nhấn mạnh rằng, trong khi phần lớn nền kinh tế đã vượt qua đại dịch, ngành dịch vụ thực phẩm còn một chặng đường dài phía trước.”

© 2023  BNN Bloomberg

BẢN TIẾNG VIỆT CỦA THE CANADA LIFE