Khi sự quan tâm đến đồ uống không cồn ngày càng tăng, các thương hiệu rượu lớn đang có những động thái với các phiên bản không say của các sản phẩm nổi tiếng như Guinness và Tanqueray gin.

Các chuyên gia cho rằng đó là dấu hiệu vẫn còn nhiều dư địa để phát triển trong ngành.

Joel Gregoire, phó giám đốc thực phẩm và đồ uống tại công ty nghiên cứu thị trường Mintel cho biết: “Nếu tôi đang điều hành một công ty đồ uống có cồn… thì đây không phải là lĩnh vực mà tôi sẽ bỏ qua.”

Các cuộc khảo sát ở Mỹ và Canada cho thấy người tiêu dùng, đặc biệt là thế hệ trẻ, đang ngày càng cắt giảm việc tiêu thụ rượu. Với nhu cầu ngày càng tăng, thị trường dự kiến sẽ tiếp tục phát triển.

Trong khi nghiên cứu của Mintel cho thấy khoảng 15% người Canada từ 20 tuổi trở lên không hề uống rượu, có một nhóm người tiêu dùng khác, có thể lớn hơn nhiều, không cắt bỏ hoàn toàn rượu mà cắt giảm -- được gọi là "sober curious," Gregoire nói.

Ông nói: “Khi bạn đang cố gắng phát triển thương hiệu của mình với những người tiêu dùng trẻ tuổi, những người thường cởi mở nhất với sự đổi mới… thì đó là nơi có rất nhiều cơ hội.”

Các công ty lớn và nhỏ đang nắm bắt cơ hội đó. Khi Sarah Kate thành lập Some Good Clean Fun, một trang web giới thiệu và quảng cáo đồ uống không cồn cũng như nội dung về lối sống không cồn vào tháng 4 năm 2021, cô cho biết có rất ít sản phẩm trên thị trường để cô uống chứ đừng nói đến việc viết về nó.

“Kể từ đó, nó cứ thế bùng nổ,” cô nói.

“In the past two or three years, most of the innovation coming into the market in the non-alcoholic drink space has come from small brands,” she said, name-dropping Sobrii and HP Juniper as two Canadian brands leading the way.

Kate cho biết, một số thương hiệu lớn đã cung cấp đồ uống không cồn từ lâu nhưng chúng không được coi là một đặc điểm bán hàng - đó là một loại bia không cồn duy nhất để chiếm lĩnh một phần nhỏ thị trường không có lựa chọn nào khác. Nhưng bây giờ họ cần phải làm nhiều hơn nữa.

“Trong hai hoặc ba năm qua, hầu hết sự đổi mới xuất hiện trên thị trường trong lĩnh vực đồ uống không cồn đều đến từ các thương hiệu nhỏ,” Cô nói đồng thời nêu tên Sobrii và HP Juniper là hai thương hiệu Canada dẫn đầu.

Kate cũng nhận thấy xu hướng mua lại các thương hiệu nhỏ này ngày càng tăng, chẳng hạn như Keurig Dr Pepper mua nhãn hiệu cocktail không cồn pha sẵn Atypique từ một công ty ở Quebec.

Và vào năm 2019, Diageo, một công ty đồ uống đa quốc gia bao gồm Guinness, Baileys, Smirnoff và Tanqueray trong danh mục đầu tư của mình, đã mua lại công ty rượu mạnh không cồn Seedlip.

“Họ thực sự có lợi thế,” Kate nói về Diageo.

Công ty đã tung ra phiên bản không cồn của một số sản phẩm nổi tiếng trong vài năm qua, gây chú ý với việc Canada ra mắt sản phẩm Guinness không cồn vào tháng 9 này.

Tập đoàn cũng đã tung ra loại rượu gin không cồn Captain Morgan Spiced Gold trong năm nay, rượu gin Tanqueray không cồn vào năm 2021 và rượu gin Gordon's không cồn vào năm 2020. (Trong số ba loại này, chỉ có Tanqueray hiện có sẵn ở Canada.)

“Họ đang làm điều thông minh,” Kate nói. “Họ đã thực hiện rất nhiều nghiên cứu về những gì hiệu quả ở dạng không cồn cũng như những gì phổ biến.”

Giám đốc tiếp thị Bắc Mỹ của Diageo, Nadia Niccoli, cho biết nhóm “sober curious” đang gia tăng, đặc biệt là trong thế hệ trẻ. Bà nói thêm, đại dịch dường như đã đẩy nhanh sự thay đổi này khi ngày càng có nhiều người tiêu dùng đang tìm kiếm những lựa chọn lành mạnh hơn.

Vào năm 2021, một cuộc khảo sát của Cơ quan Thống kê Canada cho thấy cứ năm người Canada thì có một người uống ít hơn so với trước đại dịch, trong đó những người Canada trẻ tuổi có nhiều khả năng sẽ cắt giảm hơn.

“Đây là điều chúng tôi đã làm việc khá lâu,” bà nói. “Nhưng thực tế là sự thay đổi nhanh chóng trong thói quen của người tiêu dùng đã cho chúng tôi cơ hội cung cấp tính linh hoạt hơn và tiếp cận thị trường nhanh hơn, vì biết rằng nhu cầu vẫn còn đó so với việc chúng tôi cố gắng tạo ra nhu cầu vào năm 2017, 2018.”

Kate cho biết, trong một ngành công nghiệp mà các nhà sản xuất nhỏ đã nỗ lực hết mình trong nhiều năm, việc các thương hiệu lớn tham gia vào hành động này là con dao hai lưỡi.

Cô nói rằng sự cạnh tranh từ các gã khổng lồ đồ uống có thể khiến mọi việc trở nên khó khăn hơn đối với các thương hiệu nhỏ đang cố gắng giành thị phần, nhưng nó cũng giúp toàn ngành phát triển.

Diageo không phải là công ty nổi tiếng duy nhất mở rộng sản phẩm không cồn.

Asahi năm ngoái đã ra mắt Asahi Super Dry 0,0%, bắt đầu ở Vương quốc Anh và Ireland, và gần đây hơn là ở Bắc Mỹ và các quốc gia khác. Trong một thông cáo báo chí vào tháng 11 năm ngoái, công ty cho biết chi nhánh châu Âu và quốc tế của họ muốn 20% danh mục đầu tư của mình là các sản phẩm không chứa cồn vào năm 2030 “khi thị trường toàn cầu về đồ uống không chứa cồn tiếp tục tăng vọt.”

Và vào tháng 1 năm 2022, Corona đã tung ra Sunbrew, chứa vitamin D (và tất nhiên là không chứa cồn).

Các công ty khác đã tung ra đồ uống không cồn không bắt chước trực tiếp các sản phẩm đặc trưng của họ, chẳng hạn như cocktail không cồn đóng hộp Roxie của Molson Coors và rượu khai vị không cồn Martini & Rossi.

Cần có tiền và thời gian để phát triển một loại đồ uống không cồn tốt, đặc biệt là khi bạn đang cố gắng tái tạo thứ gì đó mà nhiều người đã biết rõ về hương vị của nó. Niccoli cho biết công việc xây dựng Guinness 0 bắt đầu vào năm 2020.

Bà nói: “Đây là những lần ra mắt trị giá hàng triệu đô la, từ nghiên cứu đến tiếp thị sản phẩm cuối cùng.”

Gregoire cho biết, khi các thương hiệu tung ra phiên bản không cồn của các sản phẩm nổi tiếng của họ, họ đang gặp rủi ro lớn. Ví dụ, những người sành Guinness có thể nhận thấy sự khác biệt giữa hai loại đồ uống.”

Ông nói: “Đây là một bước đi lớn của một công ty lớn.”

“Vì vậy, đây thực sự là một dấu hiệu thú vị về việc ngành công nghiệp đang phòng ngừa rủi ro khi đặt cược, nếu bạn muốn, và những rủi ro mà họ sẵn sàng chấp nhận.”

© 2023 The Canadian Press

BẢN TIẾNG VIỆT CỦA THE CANADA LIFE