Các siêu thị đang đầu tư nhiều hơn vào danh mục bữa ăn làm sẵn khi người tiêu dùng cân bằng giữa mong muốn tiện lợi và việc cắt giảm chi tiêu tùy ý.

Họ đang vượt ra ngoài các món gà quay, salad mì ống và bánh wrap gà tây để đa dạng hóa các món ăn được cung cấp khi cố gắng thu hút người Canada có ý thức về ngân sách.

"Đây là một cách tốt để thu hút khách hàng và tăng kích thước giỏ hàng tổng thể," Carman Allison, Phó chủ tịch phát triển kinh doanh tại NielsenIQ Canada, cho biết.

"Các nhà bán lẻ đang nhận ra rằng họ có thể trở thành điểm đến cho nhiều người tiêu dùng," ông nói, và họ đang cạnh tranh với các nhà hàng và quán ăn nhanh để giành lấy đồng tiền của người mua sắm.

92% người Canada đã mua một bữa ăn tại siêu thị trong năm qua, Allison cho biết.

"Tôi nghĩ rằng nhiều người tiêu dùng hiện đang nhận ra rằng bạn có thể đến siêu thị và mua thứ gì đó đã được chuẩn bị sẵn, và thường thì nó rẻ hơn" so với đồ ăn nhà hàng, ông nói, đồng thời cho biết thêm rằng bạn cũng không cần lo lắng về việc boa tiền tại siêu thị.

Khu vực bữa ăn làm sẵn tại siêu thị ngày nay có thể bao gồm sushi, gà jerk, gà korma hoặc bánh mì kẹp cho bữa sáng. Một số món được làm nóng và sẵn sàng để ăn, trong khi những món khác được làm để hâm nóng hoặc nấu tại nhà.

Sau đại dịch, khi lạm phát bắt đầu ảnh hưởng đến ngân sách của người tiêu dùng, nhiều người mua sắm đã chuyển sang các bữa ăn làm sẵn tại siêu thị như một lựa chọn thay thế cho việc ăn ngoài, Jana Sobey, Phó chủ tịch cấp cao về hàng tươi sống tại Sobeys thuộc sở hữu của Empire và là thành viên của gia đình sáng lập chuỗi siêu thị này, cho biết.

Các bữa ăn này đóng vai trò như một điểm trung gian giữa sự tiện lợi của việc ăn ngoài và tiết kiệm chi phí khi nấu ăn tại nhà, Sobey nói.

Siêu thị đã chứng kiến doanh số bán các lựa chọn làm sẵn tăng lên trong thời kỳ lạm phát, bà nói, nhưng ngay cả khi lạm phát giảm, sự tăng trưởng vẫn tiếp tục.

Bà tin rằng đây là một sự thay đổi dài hạn.

Lạm phát có thể đã ổn định ở mức khoảng 2%, nhưng điều đó không có nghĩa là giá cả đang giảm – chúng vẫn cao hơn đáng kể so với chỉ vài năm trước, và người tiêu dùng vẫn đang tìm kiếm các ưu đãi và thận trọng với chi tiêu của họ. Cuộc chiến thương mại với Mỹ cũng đặt ra rủi ro tăng giá, tùy thuộc vào thời gian kéo dài của nó.

Người tiêu dùng coi các bữa ăn làm sẵn có giá trị tốt hơn so với bữa ăn tại nhà hàng hoặc đặt đồ ăn giao tận nhà, Joel Gregoire, Giám đốc phụ trách thực phẩm và đồ uống tại công ty nghiên cứu thị trường Mintel, cho biết.

Nghiên cứu của Mintel từ năm 2022 và 2024 cho thấy sự gia tăng trong số người tiêu dùng nói rằng họ mua bữa ăn làm sẵn tại siêu thị một cách thường xuyên, Gregoire nói.

Canadians spent $3.6 billion last year on meals from grocery stores, said Allison, translating into 420 million meals. They spend on average just $8.55 per meal, he said.

"Con số này đã tăng từ 62% vào năm 2022 lên 66% vào năm 2024," ông nói.

Người Canada đã chi 3,6 tỷ CAD vào năm ngoái cho các bữa ăn từ siêu thị, Allison cho biết, tương đương với 420 triệu bữa ăn. Họ chi trung bình chỉ 8,55 CAD cho mỗi bữa ăn, ông nói.

"Với người tiêu dùng, họ đang cố gắng cắt giảm, nhưng đồng thời, chúng tôi vẫn coi trọng sự tiện lợi, vì vậy chúng tôi sẵn sàng trả thêm một chút, có thể, để có ai đó chuẩn bị bữa ăn đó cho chúng tôi," ông nói.

"Đó vẫn là một lựa chọn bữa ăn rất tiết kiệm khi bạn nghĩ về nó."

Các món ăn làm sẵn tại siêu thị có thể lấp đầy khoảng trống trong bữa ăn tự nấu tại nhà, Gregoire nói. Ví dụ, một người mua sắm có thể mua một con gà quay đã nấu chín, nhưng sau đó mua nguyên liệu để tự làm salad hoặc mua một túi salad tại cửa hàng.

"Nó đã làm một phần công việc cho bạn," ông nói.

Gà quay là một món chủ lực trong các bữa ăn tại siêu thị, Allison nói, và thu hút rất nhiều khách hàng đến cửa hàng. Nhưng cũng có sự tăng trưởng trong các loại ẩm thực khác nhau, ông nói.

Sobeys đã phản ứng với sự quan tâm ngày càng tăng bằng cách cung cấp một lựa chọn đa dạng hơn các bữa ăn trong cửa hàng của mình, Sobey nói, đồng thời cho biết siêu thị đã đạt được nhiều thành công đặc biệt trong việc mở rộng các lựa chọn thực phẩm đa văn hóa.

Siêu thị cũng gần đây bắt đầu mở các nhà bếp tập trung để đảm nhận một số công đoạn chuẩn bị và nấu nướng phức tạp hơn nhằm hỗ trợ các siêu thị, bà nói. Một trong những sản phẩm được chuyển sang sản xuất tập trung là súp được chuẩn bị cho các cửa hàng ở Alberta, bà nói.

Súp trước đây đến từ một nhà cung cấp, nhưng hiện đang được "nâng cấp" khi được chuyển vào nội bộ, bà nói.

"Giờ đây nó không có chất bảo quản, không có phụ gia. Nó có thời hạn sử dụng ngắn hơn nhiều. Nó được làm theo từng mẻ nhỏ, tất cả đều nhằm giúp giảm chi phí và nâng cao chất lượng," bà nói.

"Tôi nghĩ rằng tất cả các cơ hội mà chúng tôi nhìn thấy đã giúp chúng tôi thực sự tập trung vào chiến lược đó."

Các bữa ăn làm sẵn cũng là một cách mà các siêu thị dịch vụ đầy đủ phân biệt mình với các cửa hàng giảm giá, Allison nói. Người tiêu dùng đã đổ xô đến các cửa hàng giảm giá trong những năm gần đây như một cách để tiết kiệm tiền, nhưng có ít lựa chọn làm sẵn hơn nhiều trong các cửa hàng đó, ông nói.

"Tôi nghĩ rằng chúng ta đang bắt đầu thấy sự phân cực này, thực tế là nếu bạn muốn các mặt hàng chủ lực và một số mua sắm tiêu chuẩn tại siêu thị, bạn sẽ đến cửa hàng giảm giá. Đó là cách người Canada đã mua sắm," ông nói.

"Và sau đó, phía cửa hàng truyền thống vẫn có một cơ hội rất lớn để tìm kiếm những sản phẩm độc đáo."

Tại Fortinos thuộc sở hữu của Loblaw, các bữa ăn làm sẵn là một phần lớn của doanh nghiệp, Guido Alfonsi, Phó chủ tịch mua sắm và tiếp thị cho thương hiệu này, cho biết.

Fortinos đã mở rộng các dịch vụ của mình kể từ khi chương trình Pane Fresco ra mắt vào năm 2011, ông nói.

"Đó chắc chắn là một điểm khác biệt, và đó là một thành phần quan trọng trong doanh nghiệp của chúng tôi mà chúng tôi đang tập trung mạnh mẽ."

Tuy nhiên, Loblaw gần đây cũng đã đầu tư vào các bữa ăn làm sẵn tại các cửa hàng giảm giá của mình.

Tại Maxi – thương hiệu giảm giá của Loblaw tại Quebec – siêu thị đã hợp tác với đầu bếp nổi tiếng địa phương Jonathan Garnier để xây dựng một loạt các bữa ăn làm sẵn mới ra mắt vào tháng 10. Các món ăn, tất cả đều có giá 20 CAD trở xuống, bao gồm các món đông lạnh và tươi, món phụ và khai vị, chẳng hạn như gà bơ, bắp cải cuộn, thịt bò bourguignon và khoai tây nghiền.

Trước đại dịch, danh mục này đã tăng trưởng, Sylvain Lemieux, Giám đốc cấp cao về mua sắm thương hiệu cho No Frills và Maxi, cho biết.

Sau một số biến động trong đại dịch, nó đã trở lại đúng hướng tăng trưởng, ông nói.

Ý tưởng đằng sau việc ra mắt là cung cấp cho người mua sắm các mặt hàng đa năng có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau để tạo thành một bữa ăn, Garnier nói: như thịt viên, có thể dễ dàng thêm vào mì ống.

Bữa tối từ lâu đã là trọng tâm lớn nhất cho các bữa ăn làm sẵn tại siêu thị, Allison nói, nhưng có nhiều cơ hội hơn trong bữa trưa và thậm chí bữa sáng khi người Canada ngày càng quay trở lại văn phòng sau đại dịch.

"Tôi nghĩ rằng các siêu thị chắc chắn có thể tận dụng điều đó," ông nói.

©2025  The Canadian Press

Bản tin tiếng Việt của The Canada Life