Khách hàng có thể nhận thấy hộp đựng đồ ăn mang đi, ống hút và các mặt hàng khác được thay bằng các sản phẩm thay thế thân thiện với môi trường hơn trong năm mới khi ngành dịch vụ thực phẩm của Canada điều chỉnh theo từng giai đoạn của luật liên bang nhằm loại bỏ hoàn toàn nhiều loại nhựa sử dụng một lần khỏi thị trường.

Một số nhà hàng đã trải qua nhiều tháng thử và sai sót trong nỗ lực tìm ra giải pháp thay thế tốt nhất cho các mặt hàng nhựa sử dụng một lần.

Paul Bognar, chủ tịch và giám đốc điều hành của Service Inspired Restaurants, điều hành nhiều nhà hàng bao gồm Jack Astor's và Scaddabush, cho biết: "Chúng tôi cố gắng dẫn đầu cuộc chơi."

Mặc dù nhựa sử dụng một lần vẫn chưa bị cấm hoàn toàn, nhưng ông cho biết các nhà hàng của công ty đã sẵn sàng chuyển đổi để sử dụng nhựa vào đầu năm mới sau nhiều tháng thử nghiệm.

Sau một năm trì hoãn, giai đoạn đầu tiên của luật liên bang bắt đầu vào ngày 20 tháng 12. Giai đoạn đầu tiên cấm sản xuất và nhập khẩu để bán nhiều loại nhựa sử dụng một lần, bao gồm: túi ni-lông giống như túi được sử dụng trong cửa hàng tạp hóa; dao nĩa và đũa; hộp đựng thức ăn mang đi được làm một phần hoặc toàn bộ bằng nhựa, bao gồm xốp, muội than và nhựa phân hủy oxo; que khuấy; và ống hút, ngoại trừ để cung cấp cho những người cần chúng. Vòng nhựa sẽ bị cấm sản xuất và cấm nhập khẩu để bán từ tháng 6/2023.

Tháng 12 năm 2023 sẽ có lệnh cấm bán tất cả các sản phẩm này, ngoại trừ vòng nhựa, sẽ bị cấm bán vào tháng 6 năm 2024 và vào tháng 12 năm 2025, lệnh cấm sản xuất, nhập khẩu và xuất khẩu để bán tất cả các sản phẩm này sẽ có hiệu lực.

Điều đó có nghĩa là nhựa sử dụng một lần sẽ không biến mất hoàn toàn khỏi các nhà hàng, quán cà phê và quán bar, vì nhiều người vẫn sẽ sử dụng hết lượng dự trữ của họ. Nhưng nhiều công ty đã bắt đầu quá trình chuyển đổi nên họ đã chuẩn bị sẵn sàng khi không thể mua những sản phẩm này nữa.

Ví dụ: Tim Hortons gần đây đã thông báo rằng họ sẽ tung ra các loại nắp đậy đồ uống nóng bằng sợi có thể tái chế mới, dao kéo có thể phân hủy và giấy gói bữa sáng và bữa trưa vào năm 2023. McDonald's bắt đầu loại bỏ một số loại nhựa sử dụng một lần khỏi các nhà hàng của mình vào cuối năm 2021, bao gồm ống hút, dao kéo và que khuấy.

Bognar cho biết các Service Inspired Restaurants gần đây đã chuyển sang sử dụng dao nĩa mang đi bằng tre và đã bắt đầu hỏi mọi người xem họ có cần sử dụng dao nĩa không.

Nhưng một trong những thách thức lớn nhất là tìm ra các hộp đựng thức ăn mang đi mới.

Bognar cho biết họ đang sử dụng những loại nhựa có thể tái chế, nhưng nhận thấy rằng chúng không thể được tái chế ở tất cả các khu vực pháp lý, vì vậy công ty đã thử các lựa chọn khác, cuối cùng giải quyết bằng hộp đựng đồ ăn bằng bìa cứng có thể tái chế và phân hủy sinh học.

Ông đã cho nhân viên và một số khách hàng thử nghiệm các hộp chứa khác nhau, trả phí giao hàng để đổi lấy phản hồi.

Nhưng không phải tất cả các chủ nhà hàng đều sẵn sàng thực hiện quá trình chuyển đổi trước thời hạn.

Nhiều doanh nghiệp vẫn còn lượng lớn hộp nhựa dự trữ để sử dụng cho đến hết và thậm chí có thể còn dư sau khi phong tỏa do COVID-19.

Mua các hộp chứa mới là điều cuối cùng mà chủ sở hữu Oyster Boy Adam Colquhoun nghĩ đến khi bước sang năm mới khi anh đang đối phó với đợt cao điểm nghỉ lễ tại nhà hàng ở Toronto của mình.

Giống như nhiều nhà hàng, anh nói rằng anh có một "tầng hầm chứa đầy" các hộp chứa mà anh  cần sử dụng hết trước khi nghĩ đến việc có thể thay thế chúng vĩnh viễn bằng thứ gì, mặc dù anh nói rằng người đồng sở hữu của anh đã tìm nguồn một số thùng chứa có thể phân hủy được trong thời kỳ đại dịch.

Colquhoun nói: “Hiện tại tôi đang bỏ qua nó và tôi sẽ xem xét nó vào khoảng cuối tháng 1 khi có thời gian.”

Colquhoun nằm trong số những người cảm thấy lệnh cấm đồ nhựa sử dụng một lần chỉ là chuyện nhỏ, một giải pháp tạm bợ, trong bối cảnh các lực lượng lớn hơn đang gây ra biến đổi khí hậu, và cho biết ông cảm thấy như các doanh nghiệp nhỏ thường là những người phải trả giá.

Kelly Higginson, giám đốc điều hành của nhóm công nghiệp Restaurants Canada cho biết rằng vốn đã có rất nhiều sự nhiệt tình đối với các lựa chọn xanh hơn trong ngành dịch vụ thực phẩm trước đại dịch, nhưng gần đây nó lại trở thành một áp lực khác đối với các doanh nghiệp.

Higginson cho biết các nhà hàng có thể chọn từ rất nhiều lựa chọn mới được làm từ các vật liệu bao gồm tre, yến mạch, ngô, gạo và giấy.

Bà cho biết việc chuyển đổi có thể làm tăng chi phí của một số mặt hàng lên tới 125%, đồng thời cho biết thêm cũng có những lo ngại về chuỗi cung ứng và chất lượng sản phẩm.

"Chúng tôi muốn thứ gì đó có chất lượng cao, bền vững và không quá tốn kém. Và hiện tại, có một số mặt hàng như vậy trên thị trường," cô nói. "Đó chỉ là vấn đề bao nhiêu để có nó trong tay."

Mặc dù các mặt hàng mới thường đắt hơn nhưng Bognar lạc quan rằng khi chúng trở nên phổ biến hơn thì giá sẽ giảm xuống. Ông nói thêm, ngay cả các vấn đề về chuỗi cung ứng cũng đang bắt đầu giảm bớt.

Tuy nhiên, ông thừa nhận rằng sẽ dễ dàng hơn cho nhóm các nhà hàng lớn như Service Inspired Restaurants để tìm nguồn hàng và thử nghiệm các sản phẩm mới hơn, trong khi các nhà hàng độc lập gặp bất lợi.

Higginson cho biết các công ty quốc tế đã có một khởi đầu thuận lợi trong quá trình chuyển đổi, vì một số quốc gia và khu vực tài phán đã thực hiện một chuyển đổi tương tự.

Trong những tháng và những năm tới, Higginson hy vọng sẽ có sự nhất quán hơn giữa các cấp chính quyền; trong khi luật liên bang, thường có các quy tắc khác nhau ở cấp địa phương về những gì được chấp nhận là có thể tái chế chẳng hạn.

Bà cũng muốn thấy chính phủ giáo dục nhiều hơn về cách người tiêu dùng nên vứt bỏ những mặt hàng này đúng cách.

"Đó là một sự thất vọng của các thành viên của chúng tôi," bà nói.

"Họ buộc phải mua những mặt hàng có chi phí cao hơn này và phải vật lộn với một số vấn đề về chuỗi cung ứng, nhưng sau đó, bạn biết đấy, người tiêu dùng không tái chế chúng đúng cách hoặc không ủ phân đúng cách."

© 2022, The Canadian Press

© Bản tiếng Việt của The Canada Life