Bạn có thể đã nghe lời khuyên lặp đi lặp lại rằng hãy uống tám ly nước mỗi ngày – nhưng theo một nghiên cứu mới, không có cách nào dễ dàng để xác định lượng nước bạn cần uống thường xuyên.
Các nhà nghiên cứu đã xem xét lượng nước uống và các mô hình của hơn 5.000 người trên 26 quốc gia và thấy rằng lượng nước mà cơ thể chúng ta thực sự cần phụ thuộc vào vô số yếu tố, bao gồm môi trường, sức khỏe và tuổi tác.
Và theo nghiên cứu, những người ít có khả năng lấy một cốc nước tùy hứng có thể là những người cần nó nhất.
"Khoa học chưa bao giờ ủng hộ phương pháp tám ly nước như một hướng dẫn thích hợp, không chỉ vì nó nhầm lẫn tổng lượng nước luân chuyển với nước từ đồ uống mà còn rất nhiều nước bạn nhận đến từ thực phẩm bạn ăn,"Dale Schoeller, Đại học Wisconsin- Madison, giáo sư danh dự về khoa học dinh dưỡng và đồng tác giả của nghiên cứu, cho biết trong một thông cáo báo chí.
"Nhưng công việc này là công việc tốt nhất mà chúng tôi đã thực hiện cho đến nay để đo lượng nước mà mọi người thực sự tiêu thụ hàng ngày - sự luân chuyển nước vào và ra khỏi cơ thể - và các yếu tố chính thúc đẩy sự luân chuyển nước."
Luân chuyển nước đề cập đến lượng nước mà cơ thể chúng ta sử dụng trong một ngày, cho biết lượng nước chúng ta cần tiêu thụ hàng ngày thông qua thực phẩm và đồ uống để thay thế nó. Nhưng nó không phải là thứ gì đó ổn định đối với tất cả mọi người, Schoeller nói.
Nghiên cứu mới này, được công bố vào tuần trước trên tạp chí Science, đã phát hiện ra rằng mức tiêu thụ nước tối ưu trung bình hàng ngày nằm trong khoảng từ một lít mỗi ngày đến sáu lít mỗi ngày tùy thuộc vào từng người, điều này khiến việc xác định chính xác hướng dẫn trở nên khó khăn.
Schoeller nói: “Cũng có những trường hợp ngoại lệ mà nước chuyển giao lên tới 10 lít mỗi ngày. Độ biến động này có nghĩa là chỉ ra một mức trung bình không cho bạn biết nhiều. Cơ sở dữ liệu mà chúng tôi đã tổng hợp cho chúng tôi thấy những điều quan trọng có liên quan đến sự khác biệt trong luân chuyển nước."
Để có được một bức tranh bao quát về lượng nước luân chuyển, hơn 90 nhà nghiên cứu đã làm việc cùng nhau để thu thập dữ liệu của 5.600 người từ 8 ngày tuổi đến 96 tuổi. Họ đo lượng nước luân chuyển bằng cách cho những người tham gia uống một lượng nước có chứa các đồng vị hydro và oxy cụ thể, có thể theo dõi được – không khác với bất kỳ loại nước uống nào khác, nhưng có thể phân biệt được ở cấp độ nguyên tử trong một mẫu nước tiểu.
"Nếu bạn đo tốc độ một người loại bỏ các đồng vị ổn định đó qua nước tiểu của họ trong suốt một tuần, đồng vị hydro có thể cho bạn biết họ đang thay thế bao nhiêu nước và việc loại bỏ đồng vị oxy có thể cho chúng tôi biết họ tiêu thụ bao nhiêu calo đang đốt," Schoeller giải thích.
Sau đó, các nhà nghiên cứu so sánh lượng nước luân chuyển với các yếu tố bên ngoài khác nhau để xem mô hình nào xuất hiện.
Họ phát hiện ra rằng tuổi tác, kích thước cơ thể, mức độ hoạt động thể chất, tình trạng thể thao và tình trạng mang thai dường như có những tác động có thể đo lường được đối với lượng nước mà một người tiêu thụ hàng ngày, với mức độ hoạt động thể chất tạo nên sự khác biệt lớn nhất trong lượng nước luân chuyển.
Ví dụ, các vận động viên hoặc người lao động chân tay sẽ đổ mồ hôi nhiều hơn và do đó cần phải thay thế những chất lỏng đó nhanh hơn. Nghiên cứu cho thấy các vận động viên cần nhiều hơn khoảng một lít nước mỗi ngày so với những người không phải là vận động viên.
Theo nghiên cứu, giả sử tất cả các yếu tố khác đều giống nhau, thì vẫn có sự khác biệt nhỏ giữa lượng nước luân chuyển giữa nam và nữ. Các nhà nghiên cứu ước tính, một người đàn ông 20 tuổi trung bình sẽ hấp thụ và mất khoảng 3,2 lít mỗi ngày, trong khi một phụ nữ ở cùng độ tuổi và mức độ hoạt động thể chất, sống ở cùng một địa điểm, sẽ tiêu thụ khoảng 2,7 lít.
Nhưng các yếu tố không liên quan đến cơ thể vật lý dường như cũng đóng một vai trò nào đó, với các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng tốc độ luân chuyển nước dường như cũng có liên quan đến tình trạng kinh tế xã hội và các yếu tố môi trường như vĩ độ, độ cao, nhiệt độ và độ ẩm.
Nghiên cứu mới này cho thấy các quốc gia xếp hạng thấp hơn trên thang đo phát triển con người của Liên hợp quốc - HDI, được đo bằng tuổi thọ, số năm đi học và mức thu nhập chung - có mức luân chuyển nước cao hơn các quốc gia có chỉ số HDI cao.
Schoeller nói: “Điều đó thể hiện sự kết hợp của một số yếu tố. Những người ở các quốc gia có HDI thấp có nhiều khả năng sống ở những khu vực có nhiệt độ trung bình cao hơn, có nhiều khả năng thực hiện lao động chân tay hơn và ít có khả năng ở trong tòa nhà được kiểm soát khí hậu vào ban ngày. Điều đó, cộng với khả năng ít hơn được tiếp cận với một ngụm nước sạch bất cứ khi nào họ cần, làm cho lượng nước luân chuyển của họ cao hơn.”
Ở nhiều khu vực trên thế giới, không thể tiếp cận nước sạch thông qua một vòi nước. Theo một tuyên bố năm 2019 của Tổ chức Y tế Thế giới, trên toàn cầu, cứ ba người thì có một người không được tiếp cận với nước uống an toàn.
Yosuke Yamada, trưởng bộ phận của Viện Đổi mới Y sinh, Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia Nhật Bản và là tác giả chính của nghiên cứu, cho biết trong bản công bố rằng việc xác định nhu cầu nước toàn cầu ngày càng quan trọng.
Yamada cho biết: "Việc xác định lượng nước mà con người tiêu thụ ngày càng trở nên quan trọng do sự gia tăng dân số và biến đổi khí hậu ngày càng tăng. Bởi vì lượng nước luân chuyển có liên quan đến các chỉ số quan trọng khác về sức khỏe, như hoạt động thể chất và tỷ lệ mỡ trong cơ thể, nên nó có tiềm năng như một dấu ấn sinh học cho sức khỏe trao đổi chất.”
© 2022 CTVNews.ca writer
© Bản tiếng Việt của The Canada Life
