Theo một nghiên cứu mới, việc không ăn thịt có thể không chỉ là vấn đề về ý chí.
Nghiên cứu được công bố hôm thứ Tư trên PLOS One cho thấy có bốn gen liên quan đến mức độ một người có thể tuân thủ lối sống ăn chay.
Tác giả chính của nghiên cứu, Tiến sĩ Nabeel Yaseen, giáo sư danh dự về bệnh lý tại Trường Y Feinberg của Đại học Northwestern, cho biết: “Tại thời điểm này, chúng tôi có thể nói rằng di truyền đóng một vai trò quan trọng trong việc ăn chay và một số người có thể phù hợp về mặt di truyền với chế độ ăn chay hơn những người khác.”
Ngoài các thực hành tôn giáo và văn hóa, các lý do về sức khỏe, đạo đức và môi trường đều được xếp vào những yếu tố thúc đẩy mọi người giảm hoặc loại bỏ việc tiêu thụ thịt - nhưng không phải lúc nào cũng thành công, Yaseen cho biết trong một email.
Ông nói: “Một tỷ lệ lớn những người tự nhận là người ăn chay thực sự cho biết họ đã tiêu thụ các sản phẩm thịt khi trả lời các bảng câu hỏi chi tiết. Điều này cho thấy rằng nhiều người muốn ăn chay không thể làm như vậy và dữ liệu của chúng tôi cho thấy rằng di truyền ít nhất là một phần lý do."
Yaseen cho biết nghiên cứu này không thể xác định được ai sẽ hoặc không có xu hướng ăn chay về mặt di truyền, nhưng các nhà nghiên cứu hy vọng công việc trong tương lai sẽ giải quyết được câu hỏi đó.
Tiến sĩ José Ordovás, giám đốc dinh dưỡng và gen, đồng thời là giáo sư về dinh dưỡng và di truyền tại Đại học Tufts ở Massachusetts, cho biết điều đó có thể dẫn đến thông tin sức khỏe tốt hơn trong tương lai. Ordovás không tham gia vào nghiên cứu.
Ông nói: “Nghiên cứu nhấn mạnh mối liên hệ phức tạp giữa gen và các lựa chọn chế độ ăn uống của chúng ta, cho thấy rằng trong tương lai, chúng ta có thể đưa ra các khuyến nghị về chế độ ăn uống cá nhân hóa hơn dựa trên khuynh hướng di truyền.”
SỰ KẾT NỐI VỚI SỰ TRAO ĐỔI CHẤT VÀ CHỨC NĂNG NÃO
Các nhà nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu từ Biobank của Vương quốc Anh, một cơ sở dữ liệu y sinh lớn và nguồn tài nguyên nghiên cứu theo dõi mọi người lâu dài.
Theo nghiên cứu, hơn 5.000 người ăn chay nghiêm ngặt, được định nghĩa là những người không ăn bất kỳ loại thịt động vật nào trong năm ngoái, được so sánh với hơn 300.000 người trong nhóm kiểm soát đã ăn thịt trong năm trước.
Các nhà nghiên cứu đã xác định được ba gen được xác định rõ ràng và 31 gen khác được xác định là có khả năng liên quan đến việc ăn chay. Trong một phân tích di truyền, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng những người ăn chay có nhiều khả năng có những biến thể khác nhau của những gen này hơn những người không ăn chay.
Lý do có thể nằm ở cách mỗi người xử lý lipid hoặc chất béo khác nhau.
Yaseen cho biết, một số gen mà nghiên cứu phát hiện có liên quan đến việc ăn chay có liên quan đến quá trình chuyển hóa lipid.
Ông nói thêm rằng thực vật và thịt khác nhau về độ phức tạp của lipid, vì vậy có thể một số người về mặt di truyền cần một số lipid do thịt cung cấp.
Yaseen cho biết: “Chúng tôi suy đoán rằng điều này có thể liên quan đến sự khác biệt di truyền trong quá trình chuyển hóa lipid và nó ảnh hưởng đến chức năng não như thế nào, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn để kiểm tra giả thuyết này.”
NÓ KHÔNG CÓ HIỆU QUẢ CHO MỌI NGƯỜI
Tuy nhiên, nghiên cứu này vẫn có những hạn chế, Ordovás nói.
Tất cả những người tham gia phân tích đều là người da trắng, Yaseen cho biết đã giữ mẫu đồng nhất để tránh các hoạt động văn hóa làm ảnh hưởng đến kết quả.
Nhưng điều đó cũng khiến dữ liệu không thể áp dụng được cho toàn bộ dân số, Ordovás nói.
Ông nói rằng mặc dù nghiên cứu này có thể không đưa ra câu trả lời dứt khoát nhưng đây là một cái nhìn quan trọng về dinh dưỡng.
Ordovás cho biết: “Nghiên cứu này làm sáng tỏ một lĩnh vực nghiên cứu tương đối ít được khám phá: di truyền đằng sau sở thích ăn kiêng. Mối liên hệ giữa các biến thể di truyền với việc ăn chay nghiêm ngặt lâu dài gợi ý cơ sở sinh học cho sự lựa chọn chế độ ăn uống này, ngoài lý do văn hóa, đạo đức hoặc môi trường."
© 2023 CNN Digital
Bản tiếng Việt của The Canada Life
